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餐饮人,为何你的品牌做不过洋快餐?

餐饮人,为何你的品牌做不过洋快餐?
□ 如何才能打造好的餐饮企业和品牌?
□ 是坚持传统,还是大胆创新?
□ 为什么洋快餐能够挑战博大精深的本土品牌?
 
近日,由慧斌商贸和陆欣文旅共同主办的智•道沙龙——《徐州餐饮发展探讨:坚守传统还是跨界创新》成功举办。沙龙吸引了江苏海天餐饮集团总经理王森、徐州餐饮行业协会副会长连路、徐州尚腾文化传播有限公司CEO田林松等餐饮业大咖,趣多客、八零小馆、老堤北米线、七秒鱼、忆江南烤肉等诸多品牌参与,共话餐饮发展。
 
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彭城论道:餐饮发展路在何方?
餐饮人,为何你的品牌做不过洋快餐?
徐州市,是以厨师彭祖命名的彭城。彭祖代表菜“羊方藏鱼”距今已有四千年历史,伏羊美食文化节是徐州地区特有的一种饮食文化活动,徐州发展餐饮业可说是得天独厚。
 
据统计,2015年,徐州市餐饮业零售额153.24亿元,同比增长11.1%。在这样的大背景下,如何才能打造好的餐饮企业和品牌?是坚持传统口味和食材,还是大胆改良与创新,迎合不断改变的消费者口味?嘉宾们围绕徐州餐饮发展这个主题,展开了热烈的交流和讨论。     
 
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嘉宾观点 精彩纷呈
餐饮人,为何你的品牌做不过洋快餐?
 
 
江苏海天餐饮集团总经理王森提出,作为一个餐饮人,需要深思的一个问题是:为什么洋快餐能够威胁到博大精深的中国本土品牌?王森进而提出,大数据的支持、规范的管理、创新的业态和模式、餐饮文化的挖掘和包装对于餐饮企业的发展具有极其重要的作用,而小而精的餐饮未来将具有很大发展潜力。
餐饮人,为何你的品牌做不过洋快餐?  
 
徐州餐饮行业协会副会长连路认为,餐饮行业发生了很大的变化,从以前风行的连锁加盟,到现在出现了越来越多的自创品牌。小而精的自创品牌比起大酒店具有更大的灵活性优势,但自创品牌需要特别重视品牌的包装与营销工作,才能在市场中拥有一席之地。
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徐州尚腾文化传播有限公司CEO田林松分享了腾爱熊猫的品牌故事。腾爱熊猫善于在中国传统文化的基础上进行创新,并利用各种独特的创意进行联动营销。腾爱熊猫小剧场目前已入驻徐州12TH时尚街区,将成为徐州首家青春小剧场,目前剧目正在紧张的排演中,同时也将从南京等地引进成熟剧目,期待在12街区惊艳首秀。
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徐州12TH时尚街区
助力入驻品牌运营推广
 
上海陆欣文旅资产管理有限公司副总经理周兴虎对徐州12TH时尚街区项目进行了解读。项目定位精品社区商业综合体,业态包括餐饮、酒店、亲子、影院、零售等,旨在满足周边社区居民的消费需求,以年轻时尚为基调主旋律,吸引周边社区居民来此消费。目前麦当劳、维也纳酒店、中影DFC、欢乐多儿童乐园、腾爱熊猫小剧场等主力店已签约入驻。
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陆欣文旅认为,传统餐饮企业主要的挑战来自营销整合以及综合管理能力,在信息爆炸的今天,餐饮企业如何将有效信息精准地传达给目标客户群,是每个餐饮企业必修的功课。
 
作为徐州12TH时尚街区的运营方,陆欣文旅将为街区入驻品牌提供系列的运营推广服务,包括大型户外露天嘉年华、节庆联盟促销活动、互动媒体话题性炒作、单店线上线下促销等。通过打造有文化、有乐趣的环境,让周边居民不仅享受美味,更能乐在其中;通过服务和文化的提供和搭建,树立街区品牌,打造时尚美食的聚集地,成为徐州知名、富有文化创意气息和氛围的美食休闲目的地,徐州美食文化的新窗口。
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